Печенные баклажаны по-индийски

• 2 среднего размера баклажана
• 3 ст. ложки растительного масла
• щепотка кумина
• 1 небольшая красная луковица, мелкопорубленная
• 1 ст. ложка мелко измельченного чеснока и имбиря в равных пропорциях
• 2 пюрированных томата
• 2 зеленых измельченных чили
• 2-3 ст. ложки резаной кинзы

Рецепт приготовления печенных баклажанов:

Поместить баклажаны в духовку и запечь при 170 градусах до мягкости. Дать остыть.

Разогреть масло на среднем огне в течение примерно 1 минуты и добавить кумин, а когда он начнет шипеть, добавить лук и слегка обжарить до мягкости и легкой золотистости.

Добавить имбирно-чесночную пасту и обжарить, пока паста не станет суше и ароматнее.

Далее томаты и чили. Готовить, пока смесь не станет густой.

Тем временем удалить кожицу с баклажанов и слегка размять.

Добавить к томатной смеси и тщательно перемешать.

Добавить кинзу и еще раз перемешать.

Приятного аппетита!